Pâte à pizza

J’utilise souvent en cuisine la farine de petit épeautre qui appartient au même genre botanique que le blé. C’est une céréale très ancienne. La farine de petit épeautre est riche en fibre et source de protéines. La fermentation au levain permet de rendre disponibles les minéraux. De plus, cette farine contient très peu de gluten, c’est une alternative très intéressante au niveau nutritionnel.

Pour 4 pizzas moyennes :

  • 250 g de farine de petit épeautre + 250 g de farine (farine de blé bise ou farine de grand épeautre ou farine blanche fluide selon vos goûts).
  • 260 ml d’eau
  • 1 cc de sel
  • 2 cs d’huile d’olive bio vierge
  • 20 g de levure boulangère (on la trouve en général dans les magasins bio parfois on peut aussi en demander à son boulanger).

Préparation :

  1. Mettre le mélange de farine dans un saladier, ajouter le sel, mélanger et creuser un puits.
  2. Délayer la levure dans l’eau.
  3. Ajouter à la farine l’huile d’olive et l’eau.
  4. Mélanger jusqu’à obtenir une boule et pétrir pas trop longtemps.
  5. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte est vraiment trop collante.
  6. Faire une boule et la remettre dans le saladier, recouvrir d’un torchon et laisser à température environ une petite heure.
  7. Au bout d’une heure, dégazer la pâte (c’est à dire prendre la boule de pâte qui a gonflé et la retravailler quelques secondes pour enlever l’air et reformer une boule).
  8. Laisser ensuite la pâte reposer au frigo une heure.
  9. Voilà votre pâte est prête !

Laisser un commentaire

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Instagram